Nekbeenderen en limabonen

Name: nekbeenderen en limabonen
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels knoflookpoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; 1 eetlepel cayennepeper; 1 eetlepel gewreven salie; 1 eetlepel gemalen nootmuskaat; zout en peper naar smaak; zout en peper naar smaak; 1,3 kilogram varkensnekbeenderen; 3 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode paprika; 1 (454 gram) gedroogde lima-bonen; 2,5 liter water, verdeeld

Vlezige nekbotten en verse droge bonen zijn het beste voor deze. Als het goed is gedaan, zou vlees van de botten moeten vallen. Heerlijk over rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer het knoflookpoeder, uipoeder, cayennepeper, salie, nootmuskaat, gekruid zout, zout en peper in een kleine kom. Roer 0,75 van dit mengsel in de nekbeenderen; leg de nekbeenderen en de resterende kruiden opzij.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui en paprika erdoor; kook en roer tot de ui zacht is en doorschijnend is geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg de nekbeenderen toe; zet het vuur laag en dek af.Kook, af en toe roerend, gedurende 1 uur, voeg water toe als dat nodig is om te voorkomen dat het vlees en de groenten verzengen.
Plaats intussen de limabonen in een grote pan en giet er 2 liter water in; breng aan de kook op hoog vuur. Na het koken, zet het vuur uit, dek af en laat 1 uur staan.
Nadat de bonen 1 uur hebben gestaan, drain en spoel. Zet de bonen terug in de pan en giet er 1/2 liter water in. Breng aan de kook op hoog vuur, roer dan het varkensvlees en de groenten erdoor en het resterende kruid mix.Reduce warmte, dek af en laat sudderen tot de limabonen zacht zijn en het varkensvlees van de botten valt, ongeveer 30 minuten.