Portabella "cheese steaks"

Verwarm de oven voor op 400 F.

Verwarm 1 Tbs.olive olie op middelhoog vuur in een koekenpan van centimeter tot ze heet is.

Verwijder paddestoelstelen en snijd champignons in plakjes van 2/3 centimeter.

Kook in koekenpan tot ze gaar en bruin zijn, ongeveer 10 minuten, af en toe roerend. Overdracht naar een kom en apart zetten.

In dezelfde koekenpan blijft de warmte 1 Tbs. olijfolie op middelhoog vuur tot heet.

Voeg paprika, uien, zout, peper en water toe.

Kook, vaak roerend, tot de groenten zacht en goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.

Roer azijn erdoor; verwijder van hitte.

Roer voorzichtig de gesneden champignons erdoor; opzij zetten.

Plaats pitas op een groot bakplaat; bestrooi met mozzarella. Hecht pitas tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.

Verdeel groenten en paddenstoelen gelijkmatig over de pita's; rol elke pitabroodje in een kegel en wikkel de onderste helft van elk met folie om vorm te houden en lekkage te voorkomen.