Sri Lankaanse kip biriyani

Name: Sri Lankaanse kip biriyani
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die langkorrelige rijst bevat, gewassen en gedraineerd; Kip van 400 gram, in hapklare stukjes gesneden; 2 eetlepels olie; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 3 eetlepels boter; 227 gram ingevroren erwten; 113 gram rozijnen; 1/2 theelepel kurkuma poeder; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel kerriepoeder; 6 knoflookteentjes, geschild en geplet; 2,5 centimeter kubus verse gember, geraspt; 10 curryblaadjes; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden; 5 centimeter kaneelstokjes; 113 gram cashewnoten, gehakt; 3 groene kardemom, opengespleten; 3 teentjes; zout

Super nootachtige, fruitige kipschotel. Ik heb dit gisteren gekookt en het was super. Dit is een eenpansgerecht dus niet te veel afwassen, (dat is een bonus) Ik serveerde dit met naan brood, maar een knapperig brood zou goed werken.

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en bak de uien goudbruin.
smelt de boter in dezelfde pan.
Voeg de erwten, rozijnen en bak toe gedurende 1 minuut.
Verwijder de uienerwten en rozijnen, laat het vet en de olie in de pan. Zet aan één kant tot later.
Draai het vuur laag en kook het chilipoeder, kerriepoeder, kerriebladeren, knoflook en gember gedurende 4 minuten.
Voeg het vlees en zwarte peper toe, kook gedurende 10 minuten.
Voeg de tomaten, kruidnagel, kaneel, kurkuma en zout toe en laat 2 minuten koken.
Voeg 3/8 liter water toe en kook tot het vlees bijna gaar is.
Verwijder een beker met een inhoud van 130 ml die de jus bevat en zet opzij.
Voeg de rijst toe aan de pan met net genoeg water om de rijst te koken, roer en bedek de pot. Bak op laag vuur ongeveer 18 minuten tot de rijst gaar is.
Serveer gegarneerd met de uien, erwten en rozijnen en noten en de jus aan de zijkant. Een eenvoudige ananas curry past goed bij dit gerecht, zelfs de kinderen zijn er dol op.