6 eenvoudige geheimen voor perfecte deviled eieren

45 Black-Owned Etsy-winkels die iedereen zou moeten ondersteunen

1. Door Wendy Ruopp, hoofdredacteur van EatingWell

2. Mijn zus en haar man hebben veel feestjes en ze hebben de perfecte setting: een grote, prachtig gerestaureerde schuur in het Finger Lakes-gebied. Ze hebben genoeg glazen, borden en bestek om tientallen mensen te vermaken - plus die speciale schotel ontworpen om tientallen deviled eieren te houden, met een inkeping voor elk romig wit en geel ovaal. Mijn zus maakt ook een moordend deviled ei en ze verdwijnen ongeveer net zo snel als ze de schaal kan vullen.

3. Meer overheerlijke recepten: gebakken bonen van Bobby Flay en meer beroemdheden van stoofpot Tomaten-basilicum spiesjes en meer 100-calorie fingerfood

4. Populair omdat deze hapjes voor twee hapjes zijn, ze zijn meestal niet gezond. Klassieke recepten met deviled zitten boordevol vet en calorieën. Ik ben misschien niet zo populair als mijn zus, maar als ik de gezondere versie van eatingWell van eieren maak, die ongeveer tweederde van de calorieën van een klassiek recept bevat, de helft van het totale vetgehalte en ongeveer 25% minder cholesterol en natrium, maak ik vrienden snel. Hier is hoe de cijfers vergelijken:

5. De beste deviled eieren zijn glad en romig en de vulling heeft de perfecte balans tussen pittige en zoute smaken. Hier zijn onze 6 eenvoudige geheimen voor perfecte, publiekvriendelijke - en gezondere - deviled eieren die ik heb geleerd van voedselredacteur Jessie Price van EatingWell, gevolgd door het recept.

6. 1. Ga niet voor de meest verse eieren die je kunt vinden. Ik weet dat dat vreemd klinkt en voor de meeste toepassingen hoe verser hoe beter. Maar in dit geval wilt u geen eieren rechtstreeks van de boerderij gebruiken, omdat ze moeilijker te schillen zijn en u de helft van de eiwitten in het proces verliest.

7. 2. Laat de eieren niet gaar worden. Ik deed ze altijd in water en kookte ze 12 minuten op een hard kookpunt. Nu weet ik dat zachter beter is, zodat de dooiers net klaar zijn, maar niet te gaar. Leg de eieren in een pan gevuld met koud water. Breng het water aan de kook, laat het zachtjes sudderen en kook het 10 minuten.

8. 3. Schil als een professional. Nadat je de eieren hebt gekookt, laat je ze onder een beetje koud water lopen, zodat ze koel genoeg zijn om te verwerken. Breek ze vervolgens helemaal en plaats ze in koud water om af te koelen. Dit maakt ze gemakkelijker te pellen.

9. 4. Gebruik tweederde van de dooiers. (De eidooiers bevatten de meeste calorieën en vet in eieren. Eén dooier heeft 5 gram vet en 54 calorieën in vergelijking met slechts 16 calorieën en geen vet in een eiwit.) Gebruik in plaats daarvan magere cottage cheese voor een deel van de dooiers - het houdt de vulling fluweelachtig en rijk terwijl het wat vet vermindert.

10. 5. Kies in plaats van gewone mayo vetarm. Het heeft 15 calorieën per eetlepel en 1 gram vet.

11. 6. Als het gaat om een ​​klassiek smakend deviled ei, moet je gele mosterd gebruiken. Het heeft de juiste zuurgraad en zoutheid die een speciale punch toevoegt. (Als je een mosterdsnob bent, doe dan een mix van een most met meer wenkbrauwen en een beetje gele mosterd.)

12. Veel plezier vooral! Je hoeft niet gewoon recht omhoog te gaan en mosterd, mayo en paprika in je vulling te doen. Denk aan leuke mix-ins zoals ansjovis, olijven, zongedroogde tomaten, bieslook, koriander of Tabasco. Of probeer ze zelfs te vullen met guacamole. En vergeet deze belangrijke voedselveiligheidstip niet: laat ze niet langer weg dan een paar uur. (Wanneer je deze kleine schoonheden naar buiten brengt, zullen je gasten ze toch veel sneller opeten!)

13. Ontvang het recept: EatingWell Deviled Eggs Maakt: 24 porties Actieve tijd: 20 minuten | Totaal: 20 minuten | Om vooruit te komen: dek af en bewaar tot 1 dag.

14. Deviled eieren zijn een blijvende potluck favoriet. Ons recept vervangt een deel van de eierdooiers door magere cottage cheese - waardoor de vulling fluweelachtig en rijk blijft en tegelijkertijd een deel van het vet vermindert. Niemand zal het verschil weten.

15. 12 grote hardgekookte eieren (zie tip), geschild 1/3 kopje magere kwark 1/4 kopje magere mayonaise 3 eetlepels fijngehakt bieslook of lente-ui 1 eetlepel zoete augurk relish 2 theelepels gele mosterd 1/8 theelepel zout Paprika voor garnering

16. Per portie: 34 calorieën; 2 g vet (1 g verzadigd, 1 g mono); 71 mg cholesterol; 1 g koolhydraat; 0 g toegevoegde suikers; 3 g eiwit; 0 g vezels; 85 mg natrium; 31 mg kalium.