7 dingen die je niet wist # x27; t op de hoogte van Stevia

Blauwe schort heeft nu een maaltijdplan voor gewichtsbewakers

1. Zoals u waarschijnlijk weet uit de zeer specifieke manier waarop u uw koffie neemt, zijn niet alle zoetstoffen gelijk. De markt bloeit met suikervervangers: van sacharine-gezoete Sweet'N Low tot aspartaam-gezoete Equal, er zijn tal van manieren om je kopje Joe een beetje minder bitter te maken. Voor minder calorieën kiezen velen deze suikeralternatieven en verdragen ze een kunstmatige smaak of een funky nasmaak.

2. Het is geen wonder dat Amerikanen gewend zijn geraakt aan deze verschillende zoetstofopties: meer dan 78 miljoen Amerikaanse volwassenen zijn zwaarlijvig en suikerrijke voedingsmiddelen en dranken kunnen een belangrijke bijdragende factor zijn. We zijn op zoek naar een zoete maar gezonde oplossing.

3. Stevia, een door de FDA goedgekeurde zoetstof, probeert het antwoord te zijn. Het wordt steeds populairder en mengt zich tussen de roze, blauwe en gele pakjes in coffeeshops, en maakt zelfs zijn weg naar merkproducten voor frisdrank. Coca-Cola Life, gelanceerd in de VS in 2014, is een caloriearme pop die op de markt wordt gebracht voor degenen die zijn uitgeschakeld door de smaak van typische light frisdrank. Het is afhankelijk van zowel stevia-extract als rietsuiker om zijn zoetheid te krijgen. Natuurlijk heeft Pepsi zijn eigen versie uitgerold - Pepsi True - ook gezoet met een mengsel van suiker en stevia. Als je stevia hebt gebruikt, weet je misschien dat de zoetstof calorievrij is. Maar er is meer aan de suikerimpostor; vind hieronder zeven dingen die u misschien nog niet weet.

4. Stevia is eigenlijk een plant. De suikervervanger wordt gewonnen uit de stevia-plant. Een soort genaamd Stevia rebaudiana wordt van nature gekweekt in Brazilië en Paraguay, waar het al honderden jaren wordt gebruikt om voedsel te zoeten en brandwonden en maagklachten te behandelen, meldt LiveScience. De plant krijgt zijn zoetheid van natuurlijk voorkomende glycosiden, die worden geëxtraheerd uit de steviabladeren door een proces dat begint door de plant in heet water te plaatsen.

5. Verpakte stevia is niet noodzakelijkerwijs 'allemaal natuurlijk'. Ja, stevia is een plant uit de aarde, maar om ervoor te zorgen dat de suikervervanger op de plank van de supermarkt of in je voorraadkast kan overleven, bevatten veel bedrijven extra ingrediënten. Een pakje Truvia, een populair stevia-merk, bevat erythritol, een suikeralcohol en "natuurlijke aroma's", samen met het stevia-bladextract. Pyure, een ander steviaproduct, bevat dextrose, een van zetmeel afgeleide glucose die vaak wordt gewonnen uit maïs, tarwe of rijst.

6. Stevia is veel zoeter dan suiker. Hoewel het calorie-arm is, kan het plantenextract 200 keer zoeter smaken dan dezelfde hoeveelheid kristalsuiker. Een beetje gaat een lange weg.

7. Stevia kan suiker vervangen bij het bakken ... U kunt koekjes, cakes en zelfs cocktails verlichten met stevia. Maar omdat stevia zoveel zoeter is dan suiker, zullen recepten minder nodig hebben, samen met een bulkmiddel om het verloren ingrediëntvolume goed te maken. De hoeveelheid stevia die u gebruikt, is afhankelijk van zowel het recept als het merk. Een en een vierde theelepels Truvia kunnen een eetlepel suiker vervangen, terwijl Stevia In The Raw een korrelig product maakt met een gelijkwaardige conversieratio.

8. ... maar het karameliseert niet. Stevia wordt niet bruin zoals suiker, dus in dit geval kun je met stevia je crème niet brulee krijgen en ook opeten.

9. Stevia kan worden gekocht in vloeibare en poedervormige concentraten. De zoetstof komt in druppels, zoals het vanille-extract dat je gebruikt bij het bakken, een fijn poeder dat minder korrelig is dan tafelsuiker en ook een korrelachtige suikerachtige vorm. Elk varieert in concentratie van zoetheid, dus het is belangrijk om etiketten te lezen voordat je het in recepten gebruikt.

10. Stevia bevat geen calorieën, maar dat betekent niet noodzakelijkerwijs dat je gewicht verliest als je het voor suiker gebruikt. Stevia klinkt misschien als de wonderoplossing voor iedereen die een paar kilo wil laten vallen, maar er is geen sluitend bewijs dat suikervervangers iemands zoetekauw belemmeren of voorkomen dat hij te veel eet. Dieetdrinkers zijn zelfs vaak te zwaar. Een recente studie van het Weizmann Institute of Science toonde aan dat kunstmatige zoetstoffen schadelijke effecten op ons lichaam kunnen hebben die leiden tot een verhoogd risico op obesitas en diabetes (de kwalen die veel frisdrankdrinkers hopen te vermijden). Er is nog niet genoeg onderzoek om te wijzen op de gezondheidsvoordelen van stevia of negatieve bijwerkingen.