Al kabsa - oude Arabische kip en geurige rijst

Dit klassieke Arabische gerecht is van oorsprong Saoedi-Arabisch en wordt verondersteld eeuwen geleden afkomstig te zijn van de nomadische bedoeïenenstammen. De Arabische keuken heeft zijn wortels in tentcookery. Nomadische stammen kunnen alleen vervoerbare voedingsmiddelen gebruiken zoals rijst en dadels, of hun nomadische soort zoals schapen en kamelen in hun recepten. Terwijl de karavanen door het Midden-Oosten reisden, werden nieuwe kruiden en groenten ontdekt en toegevoegd aan het bestaande repertoire. Elke nieuwe ontdekking werd opgenomen in het dieet in hoeveelheden die smakelijk zijn voor een bepaalde stam - een feit dat veel koks geloven is verantwoordelijk voor de afwijkingen die tegenwoordig in sommige Arabische gerechten te vinden zijn. Je kunt lamsvlees (of kameel !!) in dit gerecht gebruiken, maar tegenwoordig is het gebruikelijker om kip te maken. Ik heb een recept gepost op Zaar voor de Kabsa-kruidenmix die in dit recept nodig is. Oplossing 290159