Arabische fattoush salade

Name: Arabische fattoush salade
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie, of naar smaak; 2 kleine (10 centimeter) pitabroodjes, in stukken gescheurd; 1 grote Engelse komkommer, fijn in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehalveerde druiventomaten; 0,5 rode ui, fijn gesneden; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte Italiaanse peterselie; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte verse munt; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, of naar smaak; 1 eetlepel vers citroensap, of naar smaak; 1 theelepel gemalen sumak, of naar smaak; 1 teentje knoflook, geplet (of meer naar smaak); koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 28 gram fetakaas van schapenmelk

Fattoush is een van de meest bekende Midden-Oosterse salades en een standaardgerecht op de tafel 'mezza'. Het is een kleurrijke salade met een citroenachtige knoflookdressing en als je nog nooit een enkel Arabisch gerecht hebt gemaakt, is dit is een heerlijke en gezonde plek om te beginnen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg stukjes pita in de pan zonder te verdikken. Bak ze in porties goudbruin en dep ze droog met keukenpapier.
Combineer komkommer, tomaten, rode ui, peterselie, munt, olijfolie, citroensap, sumak, knoflook, zout en gemalen zwarte peper in een kom. Gooi de salade voorzichtig met gefrituurde pitabroodjes. Rasp feta op de kaas met een kleine kaasrasp .