Aziatisch-geglaceerde varkenshaas met smeltend vlees

Name: Aziatisch-geglaceerde varkenshaas met smeltend vlees
Cook time: 14 min
Total time: 154 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 liter water; 3 eetlepels volle bruine suiker; Een beker met een inhoud van 130 ml die zout bevat; 2 eetlepels fijn geraspte gember; Een kop met een inhoud van 60 ml met geraspte ui; 1 citroen, in dunne plakjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met teriyaki-saus; 1 (600 gram) varkenshaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met teriyaki-saus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zoetzure saus; Een kop met een inhoud van 130 ml die hoisinsaus bevat; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels fijn geraspte gember; 3 eetlepels volle bruine suiker; 80 liter vers geperst sinaasappelsap

Een zoete en zoute pekel is het geheim van deze Aziatisch geïnspireerde varkenshaas. Laat de varkenshaas in de pekel 2 tot 8 uur weken om zacht, sappig en smaakvol te worden. Grill en serveer de gesneden varkenshaas met de Aziatische glazuur.Voltooi de maaltijd met bruine rijst, geglaceerde wortels en gestoomde groene groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Om de pekel te maken, meng het water, 130 liter bruine suiker, zout, 1/2 eetlepels gember, ui, citroen, 1,25 teentjes knoflook en 130 liter teriyakisaus in een grote schaal. Voeg de varkenshaas toe, bedek en koel gedurende 2 tot 8 uur.
Meng voor het glazuur 130 liter teriyaki-saus, zoetzure saus, hoisinsaus, 4 teentjes knoflook, 2 eetlepels gember, bruine suiker en sinaasappelsap.
Bereid een buitengrill voor op hoog vuur.
Kook de varkenshaas op de voorverwarmde grill tot hij niet meer roze is in het midden, 7 tot 12 minuten per kant.Verhaal de varkenshaas van de grill en dek af met folie; laat het 10 minuten rusten. Om te serveren, bestrijk het met glazuur en snijd het in dunne plakjes.