Bekroonde perziktaart

Als beginnende kok vond ik het vooral leuk om te oefenen met het maken van pastei. Perziken zijn waarschijnlijk mijn favoriete fruit (maar alleen in het seizoen), dus het was een taart die ik vaak beoefende. Ik kreeg eindelijk de moed om een lokale Grange Fair binnen te gaan, en was zo verrast om te winnen! Dat was een grote aanmoediging voor een beginnende taartmaker.

Verwarm de oven voor op 425. Op een licht met bloem bestoven bord, rol de onderste korst uit en plaats deze in de bodem van een taartpan van centimeter.
Meng in een grote kom suiker, bloem, kaneel, nootmuskaat en zout. Voeg perziken toe en roer tot ze zijn bedekt. Spoon perziken in een beklede taartvorm.
Meng het ei en de room en giet het over de perziken. Rol het overgebleven taartgebak mee om de taart te bedekken en over de perziken te leggen. Ronde randen om te verzegelen; prik de bovenkant van het deeg om stoom te laten ontsnappen.
Bak gedurende 15 minuten op 425, verlaag dan de temperatuur van de oven tot 350 en bak tot de korst goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Warm bewaren.

Ik vond het geweldig