Berber tajine omelet

Name: berber tajine omelet
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: olijfolie; 1 rode ui, fijngehakt; 1 theelepel gemalen kurkuma; Een kopje met een inhoud van 130 ml met koriander, gesneden; 1 theelepel gemalen paprika; 10 tomaten, geschild en in blokjes gesneden; 7 eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met koriander, gesneden; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Ingezet voor bewaring voor ZWT.Van Barry Vera on.Moroccan cuisine.Fresh koriander is aka cilantro.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC.
Verwarm je tajine op het vuur en voeg wat olijfolie toe met de ui en kook langzaam gedurende ongeveer 5 minuten, voeg de kruiden toe en kook nog 3 minuten, hierdoor komen de smaken vrij.
Voeg de tomaten en koriander toe en laat het ongeveer 10-15 minuten sudderen, zorg ervoor dat je af en toe roert en reduceer tot een sausconsistentie.
Haal van het vuur en giet de losgeslagen eieren over de saus, bedek het met het deksel van de tagine en plaats het in de oven gedurende ongeveer 10-15 minuten of totdat het lichtjes trekt en trekt.
Serveren, goed kruiden en besprenkelen met een beetje olijfolie.