Brooksters

Om het deeg voor chocoladekoekjes te maken :.

Voeg bloem, fijnkorrelig zeezout en bakpoeder toe aan een grote kom, te zwaaien om te combineren.

In de kom van een elektrische mixer uitgerust met het schoepenhulpstuk meng je boter, witte suiker en donkerbruine suiker op gemiddelde snelheid tot een gladde en romige massa. Schraap met een spatel langs de zijkanten van de kom. Voeg het ei toe en klop tot het licht is en luchtig. Voeg vanille toe en mix tot het net is opgelost. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan de kom. Meng voor een paar seconden op laag en verhoog de snelheid tot medium.Beat tot ze net zijn gecombineerd (15 - 20 seconden). Voeg het resterende bloemmengsel toe en herhaal het bovenstaande proces. Meng het hier niet.Vul de chocoladeschilfers voorzichtig in.

Dek de kom af, breng hem over naar de koelkast en koel voor minimaal 3 uur alvorens te gebruiken.

Om de Brooksters :.

Gebruik boter of anti-aanbakspray om de bodem en zijkanten van een A-kom te smeren met een inhoud van 3 liter die muffinvorm bevat.

Voeg bloem, fijnkorrelig zeezout en cacaopoeder toe aan een middelgrote kom, te zwaaien om te combineren. Opzij zetten.

Breng een grote pan gevuld met 5 centimeter water aan de kook. Zet een hittebestendige kom bovenop de pan, maar zorg ervoor dat de bodem van de kom het sudderende water niet raakt. Voeg boter en chocolade toe aan de kom, roer tot gesmolten en combineer.Zet het vuur af, maar houd de kom op de pot.Whisk witte suiker en lichtbruine suiker in het chocolademix.Verwijder de kom van de pot en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Voeg eieren toe aan het chocolademengsel en zwaai tot het net is gecombineerd. Schakel op dit punt van een garde naar een spatel.U wilt voorkomen dat er extra lucht aan het beslag wordt toegevoegd. Voeg vanille toe en roer tot het net is gecombineerd. Meng het bloemmengsel zachtjes in het chocolademengsel tot het net is opgenomen. Overleef het hier niet.

Vul elk putje van het muffinblikje tot halverwege met beslag.Verplaats muffinblikje naar de koelkast en laat het minimaal 1 uur afkoelen.Beide koekjesdeeg en browniebeslag moeten goed worden gekoeld voor het bakken om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.

Verwarm de oven voor op 375 ° F en plaats een rooster in het midden van de oven (zie de bovenstaande opmerkingen over de bereidingstijden en -temperaturen).

Na het grondig te hebben gekoeld, haal je het muffinblik uit de koelkast. Schep met een klein lepeltje een klein beetje gekoeld koekjesdeeg uit. Gebruik je handen om het deeg tot bal te vormen en maak het een beetje plat. De schijf moet iets kleiner zijn dan de bovenkant van de muffinvorm. Druk de schijf voorzichtig in een van de putten van het beslag. Herhaal dit proces met de resterende 11 putten. *.

Plaats de muffinvorm in de oven en bak tot de koekjes goudbruin zijn (17 - 19 minuten), halverwege het muffinvormetje ronddraaien.

Notes.

* Je hebt extra chocoladekoekjesdeeg overgebleven.Gooi dit niet weg.Maak cookies.Rol het deeg in ballen. Maak de ballen lichtjes in schijven en plaats ze op een bakplaat met een silpat- of perkamentpapier.Bak in een 375 oven tot ze goudbruin zijn (9 - 11 minuten, afhankelijk van de grootte van je schijven). Laat ze een minuut afkoelen op de bakplaat en breng ze over naar een rooster om ze volledig af te koelen. Of geniet van warm.