Butternut squash linze lamsstoofpot

Name: butternut squash linze lamsstoofpot
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Ingredients: 1 blik (387 gram) kokosmelk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met romige pindakaas; 2 eetlepels rode currypasta; 1 eetlepel hoisinsaus; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1 blik (411 gram) kippenbouillon; 3 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; 400 gram lams- of rundvleesstoofvlees (2,5 tot 3,75 centimeter); 2 kleine uien, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 3 knoflookteentjes, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde bruine linzen, gespoeld; Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden gepelde pompoen (ongeveer 400 gram); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse spinazie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 60 liter limoensap

Mijn familie woonde vele jaren geleden in Nieuw-Zeeland. Elke zondag maakte mijn moeder een lamstoofpot - het was de favoriet van mijn vader! Ik heb het recept aangepast aan de meer moderne smaakpapillen van mijn familie, maar het lijkt net zo exotisch en lekker. - Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada

Ingrediënten

Bereiding

In een A-kom met een inhoud van 5 liter met of een langzame kookplaat, klop de eerste zeven ingrediënten samen. Verhit in een grote koekenpan 2 theelepels olie op middelhoog vuur; bruin lam in batches. Toevoegen aan slowcooker
In dezelfde koekenpan bak jeuien in de resterende olie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, 4-5 minuten. Voeg gember en knoflook toe; kook en roer 1 minuut. Voeg toe aan slowcooker. Roer linzen en pompoen erdoor.
Kook, afgedekt, op laag totdat het vlees en de linzen zacht zijn, 6-8 uur. Roer de spinazie erdoor tot ze verwelkt zijn. Roer ze door met koriander en limoensap. Optie vriezen: Vries de gekookte stoofpot in de vriezercontainers. Gebruik hem gedeeltelijk in de koelkast gedurende de nacht. Verhit deze in een pan en roer af en toe en voeg indien nodig een beetje bouillon toe.