De eenvoudige appeltaart van chef-kok John

Name: De eenvoudige appeltaart van chef-kok John
Cook time: 50 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 6 eetlepels ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; 2,5 centimeter zout; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 60 liter water; 1 (425 gram) dubbele korst, klaar voor gebruik, pasteikorst (zoals Pillsbury®); 4 grote rode appels, geboord en in dunne plakjes gesneden

Niet uw traditionele appeltaart, deze vulling is gekarameliseerde appels die samen worden gehouden met een zeer glanzende, voldoende dikke appelsiroop.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Smelt de boter in de steelpan op middelhoog vuur. Voeg witte suiker, bruine suiker, zout, kaneel en water toe. Meng de siroop onder voortdurend roeren om suiker op te lossen en haal dan van het vuur.
Rol taartbodems uit, druk er een in een taartvorm van centimeter en plaats de appels in de korst. Maak de tweede korst onleesbaar op een werkblad en snijd in ongeveer 20 centimeter brede stroken. Kruist de stroken over de appels of weven in een roosterkorst. Bedek de bodemkorst over de roosterstroken met uw vingers. Pruim karamelsaus over pastei, behandelend roostergedeelte van hoogste korst; laat de resterende saus door de korst druppen.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Verlaag het vuur tot 170 graden (175 C) en bak tot de korst goudbruin is, de karamel op de bovenste korst is gezet en de appelflacon bruist, 35 tot 40 minuten langer. om volledig af te koelen alvorens te snijden.