één-pan basilicum pruimen varkenskarbonades

Name: één-pan basilicum pruimen varkenskarbonades
Ingredients: 1 middelgrote sjalot, fijngehakt (ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml); Kosjer zout; 4 middelzware bone-in middengesneden varkenskoteletten (ongeveer 700 gram totaal); 2 eetlepels olijfolie; Vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepel balsamicoazijn; 400 gram medium pruimen (ongeveer 4), ontpit en gesneden in plakjes van 0,5 inch dik; 1 eetlepel tamari of sojasaus; 1 eetlepel ingepakte lichte of donkere bruine suiker, plus meer indien nodig; 1 eetlepel ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 60 ml met dun gesneden verse basilicumbladeren

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.
Verhit de olie in een grote gietijzeren koekenpan of in een ovenschaal op een middelhoog vuur tot ze erg heet en bijna gerookt is. Dep de karbonades droog met keukenpapier. Bestrijk het geheel met zout en peper. Voeg het varkensvlees toe in de pan en schroei ongestoord tot het goudbruin op de bodem is, 5 tot 6 minuten. Overdracht naar een grote plaat.
Verlaag het vuur tot medium, voeg de sjalot toe, breng op smaak met zout en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut.Verwijder van de hitte. Voeg de pruimen, azijn, tamari of sojasaus en 1 eetlepel bruine suiker toe en roer om te combineren. Leg de varkenskarbonades met de bruine kant naar boven over de pruimen en voeg alle op de plaat opgehoopte sappen.
Rooster tot het varkensvlees 145 ° F registreert op een thermometer die direct in het dikste deel van elke hak wordt genomen, 6 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de karbonades. Breng de karbonades over op dienbladen. Voeg de boter toe aan de pan en roer tot het volledig gesmolten is. Proef de saus en breng op smaak met meer suiker en zout. Kruid met de basilicum en dien de pruimensaus over de karbonades.