Eikelbrood

Name: eikelbrood
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met eikelmeel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat; 2 eetlepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 3 eetlepels suiker; 1 eieren, geslagen of 1 vervanger voor eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat (ik gebruik soja of rijstmelk) werkt prima; 3 eetlepels olie

Zeer smakelijk, met een onderscheidende textuur. Geweldig voor Thanksgiving! Amerikaanse kolonisten in het noordoosten gebruikten alle beschikbare voedselbronnen - eikelbrood is een aanpassing van een Indiaans recept dat tot halverwege de 19e eeuw tamelijk gewoon was in de armere arbeidersklasse.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 400 graden.
Vet een broodpan in.
Zeef droge ingrediënten in een kom.
In een aparte kom eieren, melk en olie combineren.
Combineer droge en vloeibare ingrediënten.
Roer net genoeg om droge ingrediënten te bevochtigen.
Het beslag zal een beetje klonterig zijn.
Giet in een ingevette pan, bak op 400 gedurende 30 minuten.
Eikels zijn zeer gemakkelijk te gebruiken, vergelijkbaar met kastanjes.
Onderzoek eerst de eikels terwijl je ze plukt/verzamelt.
Gooi alle weggesmeerde/beschimmelde / gebarsten / etc weg.
Schil ze vervolgens.
Vroeg in het seizoen (augustus-september) is de schaal meestal zacht genoeg om door te snijden.
Later in het seizoen kunnen eikels een notenkraker nodig hebben, hoewel de schelpen vaak dun en broos zijn.
Proef de rauwe eikels. Als ze bitter zijn, moeten ze worden gekookt.
Tanninezuur veroorzaakt de bitterheid en wordt gemakkelijk uitgeloogd door de eikels in opeenvolgende potten water te koken.
Wanneer het water niet meer bruin wordt (lijkt veel op thee), zijn de eikels klaar.
De volgende stap is om de eikels een beetje te roosteren.
Gebruik een warme oven, niet meer dan 250 graden.
Eikels die niet gekookt zijn, zullen ongeveer 60 minuten duren, gekookte eikels zullen langer duren.
Als ze eenmaal zijn geroosterd, kunnen de eikels worden gebruikt in plaats van noten in de meeste recepten, hoewel ze minder vettig zijn dan de meeste noten.
Ze kunnen worden geglazuurd als kastanjes, worden gestoofd in een soep, worden gemalen en worden gebruikt als meelvergroter.