Esdoorn karamel flan

1. Verwarm de oven op 325 F/160 Celsius.

2. Bereid een kom voor met een inhoud van 12 liter met daarin een kleine, ovenveilige keramische spray met kookspray. Plaats deze kopjes in een grote braadpan.

3.Boil een heet water, het hete water moet halverwege de mallen in de braadpan komen.

4. Verwarm in een kleine sauspan de 75 g suiker en 20 g koud water tot de rand middelgroot/donker amberkleurig is.Verwijder van het vuur en klop in 4 theelepel heet water en ½ theelepel esdoornwhisky.

5. Verhit melk en 130 liter suiker tot bijna aanlek. Sla de eieren en eidooier in een grote kom tot lichtgeel. Voeg de hete melk in het mengsel toe in een gestage stroom terwijl je klopt. Voeg niet te snel toe of de eieren zal scramble.Sift de banketbakkersroom om ervoor te zorgen geen scramble eieren.

6. Maak de eiervla gelijkmatig in mallen. Giet het hete water in de braadpan, het water moet tot de helft van de keramische kopjes komen. Bak 25-30 minuten in de oven.

7.Verwijder de braadpan uit de oven en laat 15-20 minuten afkoelen voordat u hem serveert. Draai een mes rond de randen om de vla los te maken en keer het om op een klein dessertbord.Kan ook na het koelen koud worden geserveerd. in frig voor ongeveer een week.

8. Om een ​​video te zien over hoe je deze flan.youtu.be/Pa9L9yrn1TM kunt maken.