Franse uiensoep met knolselderij

Name: Franse uiensoep met knolselderij
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kop knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels boter, gesmolten; 3 grote zoete uien, gehakt; 1 knolselderij (wortel van selderie), in stukjes gesneden; 1/2 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die droge rode wijn bevat; 1/2 liter plantaardige bouillon; 1 kop knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels paprika; 2 eetlepels gedroogde peterselie; Cajun kruiden naar smaak; zout en peper naar smaak; 1 brood Frans brood, geroosterd en in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Zwitserse kaas

De rijke, geruststellende, hartige verrukking van een traditionele Franse uiensoep, buitengewoon gemaakt met de toevoeging van knolselderij en een met kaas bedekte, boterachtige geroosterde toasterkorst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 graden Celsius). Schep de bovenkant van het hele hoofd van de knoflook, bestrooi met 1 theelepel olijfolie en breng op smaak met zout. Wikkel losjes in folie en bak 45 minuten, of tot de teentjes heel zacht zijn. Knijp de kruidnagels in een kleine kom en meng met de 130 liter zachte boter.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Smelt 2 eetlepels boter in de pot en vermeng met de olie. Roer de uien en de knolselderij erdoor en bak totdat de uien lichtbruin zijn.Verlaag de hitte tot gemiddeld laag, en meng in de runderbouillon, wijn en plantaardige bouillon. Meng in de gehakte knoflook en breng op smaak met paprika, peterselie, cajun-kruiden, zout en peper. Schud, af en toe roerend, gedurende 1 uur.
Verwarm de ovenbroiler voor.
Verspreid de geroosterde sneetjes brood met de knoflookboter. Breng de soep aan de kook in ovenkommen en plaats de kommen op een bakplaat. Breng het overgebleven brood, leg een sneetje geroosterd brood op de soep in elke kom en strooi met de Zwitsers kaas.
Laat de soep 5 minuten in de voorverwarmde oven sudderen, tot de Zwitserse kaas is gesmolten. Koel ongeveer 2 minuten voordat je het warm serveert met het resterende lookbrood.