Gekarameliseerde creme brulee

Name: gekarameliseerde creme brulee
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 pudding cups, 5
Ingredients: 8 eierdooiers; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom; 1 eetlepel vanille-extract; 1/8 theelepel zout; 6 eetlepels suiker; 6 eetlepels suiker; 60 liter water

Een recept uit de receptenbestanden van chef-kok Michael Smith. Pittige topping, fluweelzacht pudding. Heeft de neiging om een beetje rijk en zoet te zijn. De reden voor het gebruik van de baklamp is dat je wilt dat de pudding nog steeds koud is wanneer je hem serveert. De fakkel kan alleen worden gecarminiseerd, het verhit niet de hele pudding zoals het terug onder de grill plaatsen, zal.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de butterscotch eerst.
Doe 1/4 liter suiker in steelpan, giet 60 liter water rond de suiker, zet op het vuur, roer niet. Laat het vuur staan, maar kijk, je ziet het water wegkoken en laat een heldere dikke substantie achter. Laat de substantie (suiker ), kook 5 minuten hard. Roer vervolgens de suiker, tot hij goudbruin is en haal hem van het vuur.
Roer de koude melk en slagroom, vanille-extract en zout erdoor. De butterscotch zal onmiddellijk verharden.
Breng het vuur aan en verwarm opnieuw tot de butterscotch zacht wordt en klop tot hij in de melk zit.
Laat iets afkoelen.
Start je mixer, met de gardeopzet op gemiddelde snelheid. Giet het melkmengsel langzaam in de eieren, zodat ze niet schiften. Doe dit tot alle melk in de eieren is. Doe dan op een hogere snelheid voor 2 notulen.
Zeef, pudding door een zeef, in een schone kom.
Giet in 1531 gram timbals, 0,75 van de weg omhoog in de kom.
Plaats de puddingbekers in een bak, met zijkanten, aangezien je water rond de kommen giet, ongeveer 0,5 tot boven de kommen.
Bak in de oven, voorverwarmd tot 325F, gedurende 30 minuten.
Pudding moet aan de zijkanten worden geplaatst, maar moet midden in het midden liggen.
Haal uit het bad, laat het iets afkoelen en zet het in de koelkast om het in te stellen.
Haal vlak voor het serveren pudding uit de koelkast.
Verspreid 1 el per pudding, gelijkmatig op de top van de pudding.
Gebruik baklamp en karameliseer topping.
Dienen.

Blogs die misschien interessant zijn

Ik vond het geweldig

Gekarameliseerde creme brulee

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies