Geroosterde butternut squashpanzanella met warme esdoorn-mierikswortelvinaigrette

Name: geroosterde butternut squashpanzanella met warme esdoorn-mierikswortelvinaigrette
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden zuurdesembrood; 60 liter olijfolie; 1 middelgrote butternut squash (ongeveer 1,3 kilogram), geschild en in centimeter kubussen gesneden; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezouten gepelde pompoenpitten (pepitas); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde veenbessen; 4 sjalotjes, fijngehakt (ongeveer een kopje met een inhoud van 130 ml); DRESSING:; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die ahornsiroop bevat; 2 eetlepels geprepareerde mierikswortel; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 60 liter olijfolie

Squash was moeilijk te verkopen met onze familie tot ik het combineerde met pompoenpitten, veenbessen en mierikswortel. Nu zijn ze er dol op! -Devon Delaney, Westport, Connecticut

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Plaats broodblokjes in een 15x10x1-in. koekenpan; gooi met 2 eetlepels olie. Bak 10-15 minuten of tot geroosterd, roer tweemaal.
Plaats de pompoen in een ingevette 15x10x1-in. koekenpan. Meng kruiderijen en resterende 3 eetlepels olie; motregen over pompoen en gooi om te vacht. Rooster 35-45 minuten of tot ze zacht en lichtbruin zijn, af en toe roeren.
Meng in een grote kom broodblokjes, pompoen, pompoenpitten, veenbessen en sjalotten. Voeg in een kleine steelpan de eerste zes dressingingrediënten toe; warmte door, roeren om te mengen. Haal van het vuur; voeg geleidelijk olie toe tot het gemengd is.
Besprenkel een kopje met een inhoud van 130 ml met dressing over de salade en meng om te combineren. (Bewaar de resterende dressing voor een ander gebruik.)

Blogs die misschien interessant zijn

Ik vond het geweldig

Geroosterde butternut squashpanzanella met warme esdoorn-mierikswortelvinaigrette

Squash was moeilijk te verkopen met onze familie tot ik het combineerde met pompoenpitten, veenbessen en mierikswortel. Nu zijn ze er dol op! -Devon Delaney, Westport, Connecticut

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies