Gevulde aubergine

Name: gevulde aubergine
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 aubergine, in de lengte gehalveerd; zout en peper naar smaak; 130 liter olijfolie, verdeeld; 400 gram zoete Italiaanse worst, omhulsels verwijderd; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Italiaanse gekruide broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Schep het vlees van de aubergine uit, hak en serveer. Schep het seizoen met zout en peper en bedek het met wat olijfolie; opzij zetten.
Verhit 60 liter olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur.Serveer worst en knoflook tot de worst gelijkmatig bruin is.Rei in de gereserveerde gehakte aubergine.Levensmiddel met peterselie, zout en peper.Giet in wijn en kook 5 minuten. Meng de broodkruimels en 60 liter Parmezaanse kaas. Als het mengsel droog is, roer dan meer olijfolie erdoor. Meng het mengsel in aubergines en besprenkel de bovenkant met de overgebleven Parmezaanse kaas.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten, of tot de aubergine zacht is.