Gnocchi met cherry tomatensaus

Name: gnocchi met cherry tomatensaus
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote rode ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 fijngehakte rode chili peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die ingeblikte gemalen tomaten bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die ingeblikte gemalen tomaten bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse basilicum; Een kop met een capaciteit van 170 ml met kalamata-olijven, in plakjes; 1 (454 gram) pakket verse gnocchi; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

De smaak van aardappelgnocchi wordt opgeheven door deze zoete, frisse, pittige saus.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook en chili peper erdoor; kook tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Verhit de hitte tot middelhoog en roer de cherrytomaatjes erdoor. Kook tot de tomaten hun vorm hebben verloren en beginnen een saus te maken, ongeveer 5 minuten. de geplette tomaten, breng aan de kook, zet dan het vuur laag tot medium-laag en kook gedurende 10 minuten.
Terwijl de saus suddert, breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de verse gnocchi toe en kook tot de gnocchi naar de oppervlakte drijven, 2 tot 3 minuten. Haal de gnocchi voorzichtig uit en plaats ze in een serveerschotel.
Roer de basilicum en olijven door de sudderende saus en bak een minuut. Giet de saus over de uitgelekte gnocchi en besprenkel met Parmezaanse kaas om op te dienen.