Griekse inktvis (soupies)

Name: Griekse inktvis (soupies)
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram inktvis - tentakels en buizen, schoongemaakt en in stukken gesneden; 2 middelgrote uien, fijngehakt; 2 laurierblaadjes; 5 hele kruidnagels; 1 (7,66 centimeter) kaneelstokje; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die droge rode wijn bevat; 80 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml die maltazijn bevat; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Een echt heerlijke en authentieke stoofpot van inktvis in een rode wijnsaus. Dit is geweldig geserveerd met gekookte langkorrelige rijst of frites. Goed voor een speciale gelegenheid.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de inktvis en uien in een grote pan met kaneelstokjes, kruidnagelen en laurierblaadjes. Bekleed en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Gedurende deze tijd zal de inktvis zijn sappen vrijgeven. Open de pan en laat sudderen tot de pan sap is grotendeels verdampt.Verwijder het kaneelstokje, kruidnagel en laurierblaadjes.
Roer de wijn, olijfolie, moutazijn en peper erdoor. Bekleed en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur, af en toe roeren. Verwijder indien nodig kort voor het einde van het koken het deksel om de saus te laten indikken.Ladle in kommen om dienen.