Harissa eiersalade

Name: harissa eiersalade
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rijpe avocado, gehalveerd en ontpit; 1 theelepel limoensap; 3 hardgekookte eieren, geschild en gehalveerd; 1 eetlepel harissa; 1 eetlepel mayonaise; 2 theelepels kruidige bruine mosterd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 10 cornichons, gehakt; 3 grote radijzen, in blokjes gesneden; 1 lente-ui, gehakt; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt; 1 eetlepel gerookte paprika

Gekookte eieren, avocado en harissa zijn sterren in deze pittige draai aan een klassieker. Bewaar op toast of probeer slablaadjes voor een verfrissend tintje.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 0,5 avocado en limoensap in een kom. Mix met een vork. Schep de eierdooiers in de kom. Voeg harissa, mayonaise en mosterd toe. Mix tot een romige saus. Breng een seizoen met zout en peper.
Voeg cornichons, radijs en ui toe aan de kom. Meng om de groenten te coaten.
Hak de overgebleven avocado- en eiwitwit grof ineen. Vouw in een salade-mengsel in de kom en zorg ervoor dat er wat brokken avocado overblijven. Bedek met koriander en paprika voor het opdienen.