Ik heb gerookte kip

Voor degenen die niet hebben gehoord, KISSstands voor Keep It Simple, Stupid.Dit recept vraagt om kippenbeenverblijven (ja, het vette, vette, donkere vlees) en een minimum aan kruiden. De techniek die ik gebruik is wat ik altijd heb hoorde een indirecte, natte rook. Om een indirecte roker te zijn, mag de warmtebron geen directe "zichtlijn" hebben op uw vlees, en om een natte rook te zijn, moet het vlees een bron van stoom onder zich hebben. Mijn roker is een buis, met de houtskool op de bodem, een waterbak boven de houtskool en twee roosters voor het vlees erboven. De waterbak fungeert als een schild om de directe warmte van het vlees af te buigen en als een waterbron van welke stoom kan worden gegenereerd. Als ik dit voorbereid, bereid ik 4,5 kilo vlees per keer voor. Je kunt het verminderen of verhogen om aan je behoeften te voldoen.

Minstens een uur voordat je je houtskoolvuur start, week je houtsnippers/brokjes in water. Gebruik elk hout dat je maar wilt, hickory, mesquite, appel, perzik, pecannoten, enz. -
Zodra je een bed van hete kolen hebt gezet, zet je de waterbak op zijn plaats en vult hem zorgvuldig met water (voorzichtig omdat je niet wilt dat je water over de rand van de kom sproeit en je vuur eronder uitdooft).
Verlaat de schil van de kip. De combinatie van de stoom van onder het vlees en het vet dat tussen de huid en het vlees zit, maakt je vlees ZEER zacht.
Zet roosters op hun plaats en plaats vlees op roosters. Als u een roker gebruikt die lijkt op degene die ik hierboven heb beschreven, stel dan één rooster in, laad het en rooster het tegelijkertijd.
Bestrooi het vlees met alle drie de smaakmakers. * Een woord van waarschuwing * Als je van zout houdt, zoals ik, zal te veel zout je huid onmogelijk laten knippen en kauwen.
Zet het deksel op je roker. Het is niet nodig om het te verwijderen voordat u klaar bent om uw kip te serveren.
Zodra je vlees op de roosters staat en het deksel op je roker staat, voeg je een handvol geweekte houtspaanders of een paar houtstukjes toe aan je bed van kolen.
Controleer je roker regelmatig en zorg dat er rook uitkomt. Als er geen rook is, roer je kolen en voeg je wat meer geweekt hout toe. Herhaal dit zo vaak als nodig. Dit is de enige keer dat het goed is om te roken zoals een schoorsteen.

Ik vond het geweldig