In de oven gebakken runderhaas met kruidensaus

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Bestrijk de steaks heel droog met papieren handdoeken; kruid beide zijden met zout en peper. Laat de steaks ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur terwijl de oven voorverwarmt.

Verhit een centimeter gietijzeren pan op matig hoog vuur gedurende ongeveer één minuut. Voeg de olie toe om te pannen en te draaien om de olie gelijkmatig te verdelen. Plaats de steaks in de pan, zodat er ruimte tussen de steaks ontstaat. Bak zonder bewegende steaks gedurende 2 minuten.Gebruik tang, til de steaks op en draai ze om. Als ze goed zijn aangebraden, moeten de steaks gemakkelijk loslaten, zonder aan de pan te blijven plakken. Plaats de gietijzeren pan onmiddellijk in de hete oven.

Bak steaks tot ze stevig en roodroze en sappig in het midden zijn, ongeveer 7 minuten. Een instant-leesthermometer ingebracht in het midden moet 50 graden (54 C) lezen. Haal de koekenpan uit de oven en breng steaks over naar een warme plaat licht getent met folie. (De inwendige temperatuur van de steaks neemt tijdens rust met ongeveer 5 toe.)

Smelt ongezouten boter in dezelfde koekenpan op een laag vuur; voeg in blokjes gesneden sjalotjes toe. Kook en roer, laat de gebruinde stukjes van de bodem van de pan ongeveer 1 minuut los. Doe de mosterd van de delicatessen in de pan.

Verhoog de hitte tot middelhoog.Whisk in Swanson® Beef Stock en Worcestershire-saus, blijf bruin geworden stukjes schrapen uit de pan. Aan de kook brengen en tot een klein beetje laten inkoken, ongeveer 5 minuten.

Verlaag het vuur tot medium. Wrijf in de room; Laat sudderen tot de saus zich aan de achterkant van een lepel hecht, ongeveer 2 minuten. Roer de peterselie, bieslook, tijm en oregano door elkaar.

Schep de kruidsaus over steaks; serveer onmiddellijk.