Indiase pudding cake met melasse crème

Een variatie op een New England-dessert. Van Cooking Light enkele jaren geleden. Voorspellingstijd omvat NIET de tijd om cake volledig te koelen.

Verwarm de oven voor.Verlaag een centimeter ronde taartvorm met vetvrije kookspray; Onderkant van de lijn met vetvrij waspapier. Waspapier met kookspray in de was zetten en de pan opzij leggen.
Combineer de eerste 6 ingrediënten (bruine suiker door vanille) in een grote kom; roer goed en zet apart.
Combineer maïsmeel, bloem, bakpoeder, kruiden en zout in een andere kom; roer goed en zet apart.
Klop het eiwit en de room van wijnsteen op hoge snelheid van een mixer tot schuimend. Voeg geleidelijk 2 eetlepels bruine suiker toe, kloppend tot zich stijve pieken vormen.
Vouw het eiwit en het maïsmeelmengsel afwisselend zachtjes in het melasse-mengsel, begin en eindig met eiwit. Giet het beslag in de voorbereide pan. Bak 35 minuten of tot een houten plectrum die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
Laat 10 minuten in een pan op een rooster rusten. Haal cake uit de zijkanten van de pan, gebruik een smalle metalen spatel en draai het op een rooster.Verwijder voorzichtig vetvrij papier; laat het volledig afkoelen.
Plaats cake op dienende plaat; zift 2 theelepels poedersuiker over cake.
Plaats roomkaas in een kom en klop met een gemiddelde snelheid van een mixer tot een gladde massa. Voeg resterende ingrediënten toe en klop tot alles goed gemengd is.