Kartoffelsuppe nach bayrischer art (Beierse aardappelsoep)

Name: kartoffelsuppe nach bayrischer art (Beierse aardappelsoep)
Cook time: 63 min
Total time: 108 min
Yield: 6
Ingredients: 2 links varkensworst; 3 eetlepels plantaardige olie, of naar smaak; 1,8 kilogram aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 4 wortels, in blokjes gesneden; 2 uien, fijngehakt; 1 prei, in orde en in blokjes gesneden; 3 lente-uitjes, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 kubieke groentebouillon; 1,5 liter heet water; 1 theelepel zout, of naar smaak; 1 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak; 2,5 centimeter gedroogde marjolein, of naar smaak; 2,5 centimeter zoete paprika, of naar smaak; 2,5 centimeter gemalen nootmuskaat, of naar smaak; 1 bos verse peterselie, gehakt; 1 bosje verse bieslook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml die zure room bevat (optioneel)

Verpakt met groenten en worst, is deze klassieke aardappelpuree in Beierse stijl meer een hoofdgerecht dan een voorgerecht. In Duitsland zou de worst van keuze Regensburg-worst zijn, een korte en stompe parboiled varkensworst. Het kan worden vervangen door andere kokende worstjes gemaakt van varkensvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats worsten in een kleine pot en bedek met water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen tot het niet meer roze is in het midden, 10 tot 15 minuten. Drain. Snijd in plakjes.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook aardappelen in de hete olie, vaak roerend, tot ze aan de randen beginnen te knisperend, ongeveer 8 minuten. Roer in worteltjes, uien, prei, lente-uitjes en knoflook.
Los plantaardige bouillon op in heet water; giet in de pot. Kruid de soep met zout, zwarte peper, marjolein, paprika en nootmuskaat. Aan de kook brengen; verminder het vuur en kook, bedekt, tot de wortels zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Roer de worstjes, peterselie en bieslook door de soep.Simpel tot de smaken zich vermengen, ongeveer 5 minuten.Room zure room vlak voor het serveren.