Kip veronica

Name: kip veronica
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 eetlepels gehakte zongedroogde tomaten in olie; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met bloem voor alle doeleinden om af te stoffen; 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 sjalot, gehakt; 3 eetlepels gehakte zongedroogde tomaten in olie; 3 plakjes pancetta spek, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml die droge sherry-wijn van goede kwaliteit bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 2 eierdooiers; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2 eetlepels Brie-kaas - korst verwijderd, op kamertemperatuur; zout en peper naar smaak; 1 theelepel gehakte verse peterselie

Een speciale kipschotel, vernoemd naar mijn vriendin, met zongedroogde tomaten, pancetta en Brie-kaas in een sherrycrème-saus. Behandelen over angel-hair pasta of basmatirijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wrijf de kip in bloem en schud overtollig brood weg. Bak de kip in de hete olie bruin aan beide kanten. Haal de pan van de pan en zet apart.
Voeg de knoflook, sjalot, zongedroogde tomaten en pancetta toe aan de pan en verlaag de hitte tot medium.Kook en roer gedurende een paar minuten, tot de knoflook geurig is en de pancetta gaar is. Doe de sherry in het water, haal alle stukjes los die vastzitten aan de bodem van de pan.Simmer tot de helft verminderd. Roer de kippenbouillon erdoor en kook tot de helft is gehalveerd.
Klop de eierdooiers en de zware room bij elkaar; meng in de koekenpan. Breng op smaak met zout en peper. Breng de kip terug naar de pan en kook een paar minuten, tot de kip is bedekt en de saus dik is. Roer de Brie-kaas erdoor tot het glad is.Verwijder van het vuur en bestrooi met peterselie. Serveer over rijst of engelharige pasta.