Koekjes met donkere chocolade chipotle

Meng bloem, bakpoeder en zout in een kom.

Plaats de gehakte chocolade in een magnetron-veilige kom; smelt in de magnetronoven met 40 procent vermogen in intervallen van 30 seconden; roeren na elk smelten, tot de chocolade warm en zacht gesmolten is, 1 tot 3 minuten. Laat het iets afkoelen.

In een aparte grote kom, gebruik een elektrische mixer om de boter, bruine suiker, 3/8 liter witte suiker, cacaopoeder en chipotle peper te kloppen tot een gladde massa. Voeg de eieren een voor een toe, sla elk ei in het mengsel het toevoegen van de volgende. Beet in het vanille-extract en water.

Meng de gesmolten chocolade in het botermengsel. Roer het bloemmengsel voorzichtig in de kom. Meng in de chocoladeschilfers. Bedek de kom en koel het deeg gedurende 1 uur.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn bakvellen op met bakpapier.

Doe 130 liter suiker in een kleine kom. Rol het deeg in kleine balletjes. Rol de bolletjes in de suiker tot de vacht. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten, ongeveer 5 centimeter uit elkaar.

Bak in de voorverwarmde oven tot de koekjes zijn geplaatst, 12 tot 14 minuten. Laat ze een minuut of twee op de vellen afkoelen voordat ze in de rekken worden gedaan om de koeling te beëindigen.