Krokante ananas geglazuurde ham

Verwarm de oven voor op 325 ° C. Plaats de ham op een rooster in een ondiepe braadpan. Gebruik een scherp mes en scoor het oppervlak van de ham met 0,25 in diepe sneden in een ruitpatroon; plaats een teentje in elke diamant. Bedek en bak 2 tot 2,5 uur of tot een thermometer 130 ° bereikt.

Maak ondertussen in een grote pan maïszetmeel in water los; roer in 1/2 liter donkerbruine suiker, ananas, citroensap, mosterd en zout. Aan de kook brengen op middelhoog vuur; kook en roer 1-2 minuten of tot een beetje ingedikt. Reservoir Een kom met een inhoud van 1/2 liter die voor saus bevat; blijf warm.

Haal de ham uit de oven.Verhoog de ovenstand tot 425 °. Giet het overgebleven ananasmengsel over de ham. Meng in een kleine kom lichtbruine suiker en de resterende donkerbruine suiker; verspreid over ham

Bak ham, onbedekt, 10-15 minuten langer of tot een thermometer 140 ° aangeeft. Serveer met gereserveerde saus.