Makeover hollandaise saus

Name: makeover hollandaise saus
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel witte peper; Een beker met een inhoud van 130 ml die vetvrije melk bevat; 1 eigeel; 2 eetlepels citroensap; 1 eetlepel water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten

De combinatie van een eenvoudige melkmengeling met een kleine hoeveelheid Hollandaise basissaus hielp ons personeel van Test Kitchen een saus te maken met slechts de helft van de calorieën, vetten en cholesterol die te vinden zijn in een typische Hollandaise.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine steelpan het meel, zout en peper. Roer de melk zachtjes door tot ze glad zijn. Breng aan de kook op een middelhoog vuur; kook en roer gedurende 1 minuut of tot ingedikt. Laat het vuur laag worden; warm houden en af en toe roeren
In een dubbele boiler boven sudderend water, klop de eierdooier, citroensap en water constant tot het mengsel begint te dikker en bedekt de achterkant van een metalen lepel.Verlaag de hitte tot een laag.Laat het motregenen in gesmolten boter en zwaai constant.Whisk in milk mixture . Onmiddellijk serveren