Makkelijke chocoladesoufflandeacute; (merk bittman)

Verwarm de oven voor op 350. Butter twee of één soufflé of andere diepe ovenschaal (sen). Sproei elk met suiker, keer het om en tap aan om overtollige suiker te verwijderen.

Klop de eidooiers met bijna 1 eetlepel suiker tot heel licht en heel dik; het mengsel valt in een lint van de kloppers als het klaar is. Meng in de gesmolten chocolade tot alles goed is; opzij zetten.

Was de kloppers goed en klop vervolgens het eiwit met zout en slagroomtaart tot de blanken zachte pieken houden; Blijf kloppen, voeg geleidelijk de resterende eetlepel suiker toe, totdat ze heel stijf en glanzend zijn. Roer een goede lepel wit grondig in het eigeelmengsel om het lichter te maken; vouw vervolgens de resterende witte vellen in met een rubberen spatel. Overdracht naar bereide souffléschaal (es); op dit punt kun je dekken en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te bakken.

Bak tot het midden bijna is uitgehard, 20 minuten voor individuele soufflés en 25 tot 35 minuten voor een enkele grote soufflé.Serveer onmiddellijk.