Met worst gevulde piquillo-pepers

Name: met worst gevulde piquillo-pepers
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 8 theelepels olijfolie, of indien nodig, verdeeld; 113 gram chorizoworst, omhulsels verwijderd en vlees verkruimeld; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden groene ui; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte langkorrelige witte rijst bevat; 57 gram geitenkaas; 1 groot ei; 3 eetlepels gehakte verse peterselie, verdeeld; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 theelepel gemalen komijn; 1 bloedsinaasappel, zested en juiced; 2,5 centimeter cayennepeper, of meer naar smaak; 12 piquillo pepers; 2 eetlepels gehakte amandelen

Er is niets zoals de piquillo-peper. Ze zijn zoet, fruitig, licht rokerig en net bitter genoeg. Voor mij zijn het de San Marzano-paprika-tomaten. En terwijl ik ervan geniet in letterlijk alles, zijn deze delicate, driehoekige schoonheden zijn gewoon gemaakt voor vulling.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Maak een ovenschaal met 1 eetlepel olijfolie.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.Serveer een worst, groene ui en een centimeter zout in hete olie tot het vlees bruin en kruimelig is en de ui is doorschijnend, 5 tot 7 minuten.Verwijder van het vuur en koel af voor 10 minuten.
Meng rijst, geitenkaas, ei, 2 eetlepels peterselie, knoflook, komijn, 1 theelepel bloesemsinaasappelschil en cayennepeper samen in een kom. Spoon rijstmengsel in elke paprika. Plaats gevulde paprika's in een enkele laag in de voorbereide ovenschaal. Amandelen over de top strooien, besprenkelen met 1 theelepel olijfolie en bestrooien met zout.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de gevulde paprika's er doorheen worden verwarmd en de vulling heet is, 15 tot 20 minuten. Laat 1 eetlepel bloedsinaasappelsap braden, 1 theelepel olijfolie over, en de resterende peterselie erover.