Nickey's peanut butter-raisin cookies

Hier is nog een van onze favorieten. Ik doe meestal ongeveer een halve kop meer pindakaas, maar dan ... wie meet. Als je je koekjes heel erg lekker vindt, verhoog dan gewoon de bruine suiker naar een kom met een inhoud van 1/4 liter die stevig verpakt zit. Je kunt ook halfzoete chocoladeschilfers gebruiken in plaats van de met chocolade omhulde rozijnen. De hoeveelheid koekjes hangt af van de grootte van de ballen die je maakt. Bij het bakken verspreiden de koekjes een beetje ... niet te veel. t maakt niet uit wat voor soort pindakaas je gebruikt - ik geef de voorkeur aan romig, maar het dikke moet gewoon goed zijn. Deze koekjes blijken aan de zachtere kant (niet knapperig) ... een beetje taai.