Noorse bergframbozencrème met lavendel en vanille

Dit is een draai aan de traditionele manier om bergbraambessen in Noorwegen te serveren, ik heb lavendel en vanille toegevoegd om de efemere smaak van deze delicate arctische bes te verbeteren. Een lid van de rozenfamilie, bergbraambessenstruiken produceren heerlijke geel / oranje bessen die zeer gewaardeerd worden in Scandinavië. Kleiner dan bramen en frambozen worden bergbraambessen geplukt aan het einde van juli en begin augustus. De bergbraambes wordt bijna uitsluitend vers of in confituur gemaakt, maar het wordt ook gebruikt in likeuren en als vulling in snoep en chocolaatjes. Ze zijn moeilijk te vervangen - maar ik kan me voorstellen dat frambozen of bosbessen een mooi idee zouden zijn als je geen bergbraambessen kunt krijgen.