Paarse kleefrijst met mango

Name: paarse kleefrijst met mango
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde ongezoete kokosnoot, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde ongezoete kokosnoot, verdeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die zwarte kleefrijst bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die zwarte kleefrijst bevat; 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde ongezoete kokosnoot, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde ongezoete kokosnoot, verdeeld; 2 mango's, in reepjes in de lengte gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Klop 130 liter kokosmelk, suiker en zout samen in een kom tot de suiker oplost en de kokossaus soepel is.
Combineer rijst, water, 60 liter kokosmelk en 1 eetlepel versnipperde kokosnoot in een steelpan op middelhoog vuur; Laat het 10 minuten sudderen, roer vaak. Verlaag de hitte tot een laag kookpunt en bak tot de rijst kleverig en zacht is, 20 tot 25 minuten.
Giet 0,5 kokosnootsaus over rijst; roer en pluizig met een vork. Voeg de resterende kokosnootsaus toe aan het rijstmengsel en roer goed. Verwijder de pan van het vuur en laat staan totdat het meeste is geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten.
Kook en beweeg de resterende geraspte kokosnoot in een koekenpan op middelhoog vuur tot het licht geroosterd is, ongeveer 5 minuten.
Schep ongeveer 130 liter rijstmengsel in elke serveerschaal of bord. Schik 4 tot 5 plakjes mango op elke portie; strooi de geroosterde kokosnoot over de mango.