Pittige kool Kimchi

Name: pittige kool Kimchi
Total time: 6180 min
Yield: 56
Ingredients: 2 koppen napakool; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met zeezout; 1 eetlepel vissaus; 1/2 kleine witte ui, fijngehakt; 1/2 kleine witte ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 eetlepels witte suiker; 1 theelepel gemalen gember; 5 eetlepels Koreaans chili poeder

Kimchi, een populair Koreaans gerecht, kan het best worden omschreven als een pittige, enigszins zoete, gebeitst of gefermenteerde kool. Ik heb een jaar in Zuid-Korea doorgebracht en ben in LIEFDE met Kimchi gevallen! Mijn vriend Myong was zo vriendelijk om haar recept en techniek met me te delen. Sommige ingrediënten zijn misschien niet direct verkrijgbaar in je plaatselijke supermarkt. Zoek naar Kimchi (vis) saus en Koreaans chilipoeder in Aziatische markten of online. Gebruik kimchi in wokgerechten of je favoriete Koreaanse gerechten.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de kolen in de lengte doormidden en knip de uiteinden. Spoel en snij in stukjes van ongeveer 5 centimeter vierkant. Plaats de kool in grote hersluitbare zakken en strooi zout over de bladeren zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Gebruik je handen om het zout in de Laat de zakken zakken en laat ze gedurende 6 uur bij kamertemperatuur staan.
Spoel het zout uit de koolbladeren en laat het overtollige vocht uitlekken en persen. Plaats de kool in een grote bak met een goed sluitend deksel. Doe de vissaus, groene uien, witte ui, knoflook, suiker en gember erin. Pronk de Koreaan chili poeder over het mengsel. Draag plastic handschoenen om je handen te beschermen en wrijf het chilipoeder in de koolblaadjes tot het gelijkmatig is bedekt. Plaats de container op een koele, droge plaats. Laat 4 dagen ongestoord staan.Koel voor het serveren en bewaar in de koelkast maximaal 1 maand (als het zo lang duurt!).