Pittige pecan-soep

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook in de boter tot ze zacht maar niet bruin zijn. Ongeveer 5 minuten.

Giet de kippenbouillon in de pan en klop de tomatenpuree, room en citroensap erin. Breng het vuur hoog en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog, voeg de A-schaal toe met een capaciteit van 3/4 liter met stukjes pecannoot en de gesneden chipotle pepers, en laat de soep sudderen tot de pecannoten zacht worden, ongeveer 30 minuten.

Zet een kom weg met een inhoud van 1/2 liter soep. Giet de rest van de soep in een blender en vul de kan niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek en zorgvuldig start de blender met behulp van een paar snelle pulsen om de inhoud in beweging te krijgen voordat je hem op puree.Puree in porties laat liggen tot hij glad is en giet hem in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en de soep recht in de kookpot pureren .

Roer de gereserveerde 1/2 liter soep terug in de pot en breng aan de kook en breng op smaak met zout naar smaak. Bewaar, heet, met een snufje gehakte pecannoten voor garnering.