Portugees koriander soep (sopa de coentro)

Name: portugees koriander soep (sopa de coentro)
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 2 -3 uien, gehakt; 2 -4 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; 3 -4 middelgrote aardappelen, geschild en grof gesneden; zout en vers gemalen zwarte peper; Cayenne peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte koriander (korianderblaadjes)

Het heeft geen zin om deze soep te maken, tenzij je verse koriander gebruikt. Deze soep wordt meestal gepureerd en geserveerd als roomsoep, maar je kunt deze soepeel laten voor een meer rustieke presentatie.Aangepast van Worldwide Recipes.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op een middelhoog vuur en bak de ui en knoflook tot ze zacht maar niet bruin zijn.
Voeg de bouillon, aardappelen, zout, peper en cayennepeper toe en kook tot de aardappelen zacht zijn, 20 tot 30 minuten.
Pureer in een elektrische blender of keukenmachine of pers door een fijnmazige zeef indien gewenst.
Serveer warm of koud, voeg de koriander toe onmiddellijk voor het serveren.