Romige koolrabisoep

Name: romige koolrabisoep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 ui, gehakt; 400 gram koolrabi, geschild en in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 3/5 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die melk bevat; 1 laurierblad; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een capaciteit van 60 ml die ongekookte orzo pasta bevat

Dit is een eenvoudige maar stevige schotel. Het is vergelijkbaar met crème van broccolisoep alleen veel beter! Mijn man houdt zo veel van deze soep dat hij koolrabi in onze tuin heeft geplant; het ziet eruit als een kleine groene raap. De smaak en textuur van koolrabi zijn vergelijkbaar met die van een broccolistam of koolhart, maar milder en zoeter. Bewaar met je favoriete brood.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in gesmolten boter tot ze zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg koolrabi toe; kook en roer nog eens 2 minuten.Giet de bouillon en melk over het uienmengsel.Voeg laurier toe.Breng het mengsel aan de kook, leg een deksel op de pan en laat het vuur laag; Laat sudderen tot koolrabi zacht is, ongeveer 25 minuten.
Verwijder het laurierblaadje en gooi het weg; laat de soep iets afkoelen. Giet de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halverwege. Stuur de blender een paar keer voordat je verder gaat met puree. Werk in porties tot alle soep is gemengd. Voer gepureerde soep terug naar de soeppan; breng op smaak met zout en peper. Garde orzo pasta in de soep; bedek de soeppan en laat sudderen tot de orzo gaar is, ongeveer 10 minuten.