Sardine paté

Giet de sardines af en doe ze in een kom met de citroenschil en citroensap en pureer ze met een vork tot het sardine-mengsel een gladde consistentie heeft.

Voordat u de yoghurt en kwark aan de sardines toevoegt, onderzoekt u beide om te bepalen of ze de neiging hebben om waterig te zijn. (Yoghurts en kwark verschillen in dit opzicht van elkaar.) Tap de yoghurt en/of kwark eerst af in een zeef. bekleed met een filterkoffievoering; meng dan de yoghurt en kwark met de sardines; en vouw de komkommer en basilicum in.

Breng op smaak met het lookzout en de versgemalen zwarte peper.

Plaats de sardine paté in 4 ramekins, garneer met de komkommer draaien en peterselie takjes.

Serveer met knäckebroden, pitabroodje of knapperige broodjes.

Aantekeningen van de chef-kok: Een voor de hand liggende variatie zou zijn om slechts ÉÉN gerecht van de paté te maken - en dien het alleen voor diegenen die van sardines houden! Knoflookliefhebbers kunnen natuurlijk verse knoflook gebruiken in plaats van knoflookpoeder. En als je niet van basilicum houdt, gebruik dan bieslook of lente-uitjes. Een snelle en gemakkelijke manier om extra smaken op te nemen is natuurlijk om een ​​kwark te gebruiken met bieslook of tuingroenten.