Twee keer gekookt Aziatische buikspek

Begin vanaf het dikke uiteinde, rol de buik van het varken stevig op tot een strakke rol en bind met een tussenafstand van 2 cm aan elkaar.

Combineer water, soja, wijn, suiker, steranijs, cinnaon en gember in een grote pan en voeg het gerolde varkensvlees toe. Meng aan de kook, zet het vuur laag en kook op laag, gedeeltelijk afgedekt, gedurende 2 en een half uur.

Verwijder varkensvlees en koel het in de nacht. Houd het stoomstaafje bedekt en plaats het in de koelkast.

Haal de volgende dag het vet weg van het smoren en weggooien. Breng de bouillon over naar een pan en kook op matig vuur gedurende ongeveer 20 minuten om iets te verkleinen en iets dikker te maken.

Snijd het varkensvlees dik. Verwarm een ​​bak met bakpan op hoog. Bak varkenslapjes ongeveer 2 minuten aan elke kant tot ze knapperig en licht verkoold zijn.

Serveer varkensvlees gegarneerd met verse rode chili en verse korianderblaadjes.