Varkensmedaillons met balsamicoazijn en kappertjes

Name: varkensmedaillons met balsamicoazijn en kappertjes
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel knoflookzout, of naar smaak; 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak; 900 gram varkenshaas, gesneden in stukken van 3,75 centimeter; 2 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met balsamicoazijn; 130 liter kippenbouillon; 2 theelepels fijngehakte citroenschil, of naar smaak; 1 eetlepel kappertjes, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Doe de bloem, het knoflookzout en de peper in een plastic zak. Schud om te mengen, voeg de varkenshaas toe en schud nogmaals om te coaten. Schud de overtollige bloem af.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de varkensmedaillons in de hete olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten per kant. Giet de balsamicoazijn en de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur lager en laat sudderen totdat het varkensvlees niet langer roze is in het midden, 3 tot 4 minuten. Haal het varkensvlees uit een serveerschaal en roer de citroenschil en de kappertjes door de sudderende saus. Blijf sudderen tot de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie.