Veganistische kikkererwten-curry zonder kokosmelk

Name: veganistische kikkererwten-curry zonder kokosmelk
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (425 gram) blikt kikkererwten; 1 eetlepel baking soda; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, fijngehakt; 1 theelepel gember-knoflookpasta; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel garam masala; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 2 (284 gram) verpakt bevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt

Dit recept werd mij gegeven door mijn baas, die Aziatisch is. Het is doorgegeven aan generaties van haar familie, zodat je je kunt voorstellen dat het de echte deal is. Heel gezond en super lekker. Je kunt het als een zij- of hoofdgerecht serveren. Dien op met rijst, brood, bhaji of samosa.

Ingrediënten

Bereiding

Giet en spoel kikkererwten onder koud stromend water. Plaats in een kom, dek af met koud water en roer baking soda in. Laat gedurende 10 minuten weken. Afgieten en goed naspoelen.
Verhit de olie in een pan en bak de ui tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer in knoflook-gemberpasta, cayennepeper, zout, kurkuma en garam masala. Kook en roer tot de kruiden goed worden opgenomen door de ui, ongeveer 2 minuten.
Tomaten en bevroren spinazie toevoegen; roer om te combineren. Voeg kikkererwten toe en roer voorzichtig. Schil totdat de smaken goed zijn vermengd, ongeveer 20 minuten. Voeg een beetje water toe als de saus te dik is.