Witte druivenjam met verse vijgen

Inspecteer een kom met een inhoud van 1,25 liter met potten voor scheuren en roestringen, gooi eventuele gebreken weg.Isoleer in sudderend water totdat de jam klaar is.Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater.

Leg de gehakte druiven in een grote pan en verwarm deze langzaam totdat ze wat sap afgeven.Giet brak met een staafmixer. Voeg gesneden vijgen toe.

Roer pectine erdoor en breng het mengsel langzaam aan tot een volledig rollende kook. Voeg suiker toe en roer om op te lossen. Ga terug naar een volledig rollende kook op hoog vuur en kook gedurende exact 1 minuut, onder voortdurend roeren.Skimpel schuim af met een pollepel of een grote lepel .

Schep druivende confituur onmiddellijk in de voorbereide potten en vul deze tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Reinig de randen met een vochtige papieren handdoek om morsen te verwijderen .Top met deksels en schroef ringen stevig vast.

Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook en laat de potten 5 centimeter uit elkaar in het kokende water met behulp van een houder. Giet meer water in kokend water om de potten minstens 2,5 centimeter dik te houden. een rollende kook, dek af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar. Laat 24 uur rusten zonder de potten te verplaatsen. Druk voorzichtig met elke vinger op het midden van elk deksel om ervoor te zorgen dat het deksel niet omhoog komt of naar beneden. Verwijder de ringen voor opslag en bewaar ze op een koele, donkere plek.