Absoluut heerlijke, magere biefstuk met bonen en bonen Enchilada

Zoete aardappeltoost is de gezondheidstrend die steeds beter wordt

1. Vergeet al het rollen van de tortilla, ik heb een dunne draai die gemakkelijk te monteren is en echt, echt goed. Deze ovenschotel heeft veel van dezelfde ingrediënten van een klassieke enchilada en enkele bijgewerkte magere. Elke portie heeft 285 calorieën, 4 gram vet en 7 Weight Watchers SmartPoints.

2. Voorbereidingstijd: 25 minuten (inclusief het bruinen van het rundvlees) Baktijd: 35 minuten

3. Ingrediënten voor Enchiladas:

4. 8 ounces (1/2 van een pakket van 1 pond) extra mager rundergehakt, ik gebruikte Trader Joe's 96/4, zie gezonde voordelen of mager gemalen kalkoen

5. 1 kop uien, gehakt

6. 1 teentje knoflook, gehakt

7. 1 theelepel chilipoeder

8. 1/2 theelepel gemalen komijn

9. 1 blik zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt

10. 1 (4-oz) kan geroosterde blokjes groene chili branden, zie winkeltips

11. 1 kop vetvrije zure room

12. 1/2 kop verse maïskorrels (gesneden uit 1 cob) of 1/2 kop bevroren en ontdooid

13. 1/4 kop vetvrije cottage cheese

14. 1/4 theelepel knoflookpoeder

15. 8 (6-inch) Mission gele maistortilla's, extra dun, zie winkeltips

16. 1 (10 oz) kan enchilada-saus, zie winkeltips

17. Ingrediënten voor Topping:

18. 3/4 kop tomaten, gehakt

19. 1/3 kopje lente-uitjes, gesneden

20. 1/2 kop geraspte cheddarkaas met verlaagd vetgehalte

21. Instructies

22. 1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Coat een 9 "vierkante pan met kookspray. Glas of metalen pan is prima.

23. 2. Kook het rundvlees, de uien, de knoflook, het chilipoeder en de komijn op een middelhoog vuur in een grote anti-aanbakpan tot de uien zacht zijn en het rundvlees niet langer roze is. Roer vaak door het vlees te breken. Roer zwarte bonen, niet-uitgelekte chili pepers en meng goed. Haal van het vuur en zet apart.

24. 3. Roer in een kleine kom zure room, maïs, kwark en knoflookpoeder samen.

25. 4. Plaats 4 tortilla's, overlappend op de bodem van de pan. Top met de helft van het vleesmengsel, de helft van het zure roommengsel en de helft van de enchiladasaus. Reserve topping ingrediënten tot gebakken. Herhaal lagen.

26. 5. Bedek de braadpan met folie. Bak gedurende 30-35 minuten, tot het volledig is verhit. Haal uit de oven, bestrooi met tomaten, lente-uitjes en kaas gelijkmatig over de bovenkant van de braadpan. Bak ongeveer 10 minuten afgedekt, totdat de kaas is gesmolten.

27. 6. Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten rusten. Snijd in 6 porties. Verwijder porties met een spatel Opmerking: het blijft nog beter bij elkaar als het 's nachts wordt gebakken en gekoeld. Net voor het opdienen, verwarm in een oven of magnetron van 350 graden tot het heet is. Snijd in 6 plakjes.

28. Maakt 6 porties (elke portie, 1 plak)

29. Winkeltips U vindt het blikje in blokjes gesneden vuur geroosterde blokjes groene chili in het Mexicaanse gangpad waar salsa wordt verkocht. Trader Joe's verkoopt het ook.

30. Missie (extra dunne) gele maïstortilla's worden in de meeste supermarkten verkocht. Ze zijn slechts 40 calorieën per stuk vergeleken met de meeste tortilla's met 60 calorieën. Als je ze niet kunt vinden, gebruik dan de gewone maistortilla's.

31. Enchilada-saus is te vinden in het gangpad van Mexicaans eten waar salsa wordt verkocht. Er zijn veel soorten, maar ik heb Las Palmas Salsa Para Enchiladas gebruikt, medium heet. Het is een rode saus.

32. Opslagtip Deze ovenschotel blijft enkele dagen in de koelkast en vriest prima. Om in te vriezen, snijd ze in afzonderlijke porties en wikkel elke well voor het invriezen.

33. Weight Watchers SmartPoints 7 Weight Watchers PUNTEN PLUS 7 Weight Watchers (oude punten) 5

34. SKINNY FEITEN: voor 1 portie (1 snee) 285 calorieën, 4 g vet, 2 g verzadigd. vet, 24 mg chol, 24 g eiwit, 42 g koolhydraten, 9 g vezels, 295 mg natrium, 5 g suiker

35. Opmerking: 1. De voedingsfeiten zijn berekend op Spark People.com. 2. De Smartwatchs en Points Plus van Weight Watchers zijn berekend op CalculatorCat.com.