Alcatra

Verwarm de oven voor op 425 ° F.

In een klei-bakvorm of een zware Nederlandse oven, wrijf de binnenkant goed met de reuzelbedekking. Voeg de 2 van de ui, knoflook, wortelen, vijgen en Spaanse peper toe aan de pot.

Bestrijk de rundschenkel en de hals met een ruime hoeveelheid zout en peper en voeg deze bij de kom. Voeg het laurierblaadje, steranijs en de resterende uien toe. Mix alle ingrediënten samen in de pot.

Vul de pot met wijn om alle ingrediënten te bedekken met deksel of folie.

Plaats de pan in de oven en bak 4 uur. Controleer na 1,5 tot 2 uur de pot en voeg meer wijn toe als dat nodig is.

Haal uit de oven en serveer met zoet brood.