Als u # x27 bent; t Uw eieren met zout uitharden, u # x27; mis het echt

Lees dit als u regelmatig gummy-vitamines gebruikt

Ei-liefhebbers, verheug je! We hebben een andere manier ontdekt waarop je meer heerlijke eieren in je leven kunt sluipen: met zout gezouten eidooiers. Natuurlijk, roerei zijn geweldig omdat ze gemakkelijk te maken zijn; en gepocheerde eieren zijn mooi omdat het eigenlijk wolken zijn die je als ontbijt kunt eten. Maar met zout gezouten eieren - soms "eitjes" genoemd omdat ze op dezelfde manier worden gemaakt als gravlax - zijn een heel nieuw niveau van umami-goedheid.
Gezouten-gezouten eidooiers zijn precies hoe ze klinken: eidooiers die in zout zijn uitgehard. Er zijn een paar manieren om ze te maken. Eén methode geeft je een loopbare dooier die meteen kan worden gegeten (dit is een gedeeltelijk uitgeharde eierdooier) en de tweede methode hardt de dooier tot het stevig is en een langere houdbaarheid heeft (natuurlijk duurt het langer om te maken).
Om vloeibaar gezouten eieren te maken - zoals weergegeven in de video hierboven - zijn de dooiers ongeveer anderhalf uur bedekt met een mengsel van zout en suiker. Ze worden vervolgens zorgvuldig afgewassen en klaar om te eten. Dat is alles, heel eenvoudig. De korte uithardingstijd geeft de dooiers ongeveer dezelfde consistentie als een perfect gepocheerd ei. Het is heerlijk, probeer het.
Ga voor het volledige recept naar Food People Places, de makers achter de video hierboven.
De tweede manier om eidooiers te genezen, duurt aanzienlijk langer - we hebben het bijna een week. Er zijn veel verschillende manieren om dit te doen. Sommigen vragen om ze vier dagen in het zout-suikermengsel te harden voordat ze een paar uur in een lage temperatuur-oven worden gedehydrateerd. Anderen roepen op om de dooiers een week te laten drogen en daarna nog langer te laten drogen. Welke methode u ook kiest, u wordt beloond met eierdooiers die op al uw favoriete gerechten kunnen worden geraspt - denk aan pasta's, salades, asperges, etc.
Hoewel de dooiers wel wat serieuze tijd nodig hebben om te genezen, is het meeste proces zonder handen en blijven de dooiers minstens een maand goed in de koelkast.
Ga voor stapsgewijze instructies voor stevig gezouten eieren naar Bon Appetit.
Met zout gezouten eieren zijn veilig om te eten omdat ze volgens hetzelfde principe zijn gemaakt als elk ander type gezouten voedsel (zoals lox). Het zout verwijdert vocht en doodt de bacteriën waardoor voedsel slecht wordt. De suiker voedt goede bacteriën, zoals het soort dat wordt gevonden in Kimchi, dat ook helpt bij het bestrijden van slechte bacteriën. Curing is een vorm van gecontroleerde gisting.
De volgende keer dat u een recept vindt dat eiwitten vereist, gooi die dooiers dan niet. Genees ze.
H / T Fine Dining Lovers
Ei-liefhebbers, verheug je! We hebben een andere manier ontdekt waarop je meer heerlijke eieren in je leven kunt sluipen: met zout gezouten eidooiers. Natuurlijk, roerei zijn geweldig omdat ze gemakkelijk te maken zijn; en gepocheerde eieren zijn mooi omdat het eigenlijk wolken zijn die je als ontbijt kunt eten. Maar met zout gezouten eieren - soms "eitjes" genoemd omdat ze op dezelfde manier worden gemaakt als gravlax - zijn een heel nieuw niveau van umami-goedheid.
Gezouten-gezouten eidooiers zijn precies hoe ze klinken: eidooiers die in zout zijn uitgehard. Er zijn een paar manieren om ze te maken. Eén methode geeft je een loopbare dooier die meteen kan worden gegeten (dit is een gedeeltelijk uitgeharde eierdooier) en de tweede methode hardt de dooier tot het stevig is en een langere houdbaarheid heeft (natuurlijk duurt het langer om te maken).
Om vloeibaar gezouten eieren te maken - zoals weergegeven in de video hierboven - zijn de dooiers ongeveer anderhalf uur bedekt met een mengsel van zout en suiker. Ze worden vervolgens zorgvuldig afgewassen en klaar om te eten. Dat is alles, heel eenvoudig. De korte uithardingstijd geeft de dooiers ongeveer dezelfde consistentie als een perfect gepocheerd ei. Het is heerlijk, probeer het.
Ga voor het volledige recept naar Food People Places, de makers achter de video hierboven.
De tweede manier om eidooiers te genezen, duurt aanzienlijk langer - we hebben het bijna een week. Er zijn veel verschillende manieren om dit te doen. Sommigen vragen om ze vier dagen in het zout-suikermengsel te harden voordat ze een paar uur in een lage temperatuur-oven worden gedehydrateerd. Anderen roepen op om de dooiers een week te laten drogen en daarna nog langer te laten drogen. Welke methode u ook kiest, u wordt beloond met eierdooiers die op al uw favoriete gerechten kunnen worden geraspt - denk aan pasta's, salades, asperges, etc.
Hoewel de dooiers wel wat serieuze tijd nodig hebben om te genezen, is het meeste proces zonder handen en blijven de dooiers minstens een maand goed in de koelkast.
Ga voor stapsgewijze instructies voor stevig gezouten eieren naar Bon Appetit.