Beweeg over granaatappel, bietensap gaat het overnemen

IN VERBAND ...

Ik ben opgegroeid in een gezin met Oost-Europese wortels, dus Borscht was een nietje in ons huis en dat van mijn grootmoeder.
Voor diegenen die niet vertrouwd zijn met Borsjt, het is rood-paars van kleur met rode biet als het hoofdingrediënt en wordt meestal geconsumeerd als een warme of koude drank of soep. Er zijn veel variaties, afhankelijk van de Europese cultuur, maar hier in de Verenigde Staten is de borsjt in potten in schappen van supermarkten een eenvoudig recept van water, bieten, suiker, zout en citroenzuur. Dat wil zeggen, als je het in je supermarkt kunt vinden. Misschien moet je het zoeken in natuurvoedingswinkels, koosjere supermarkten of vers laten maken in een sapbar.
Maar dat gaat allemaal veranderen, en het gaat niet om nostalgie of de toename van etnisch voedsel. Het gaat over gezondheid.
De eerste stap naar het domineren van de sapcategorie zal een verandering in de marketingnaam zijn - van borsjt (met zijn overduidelijk zwaar etnisch klinkende naam) naar gewoon oud - bietensap; om een grotere aantrekkingskracht te krijgen.
Vervolgens komt het erfgoed. De wilde biet, de voorvader van de biet die velen van ons momenteel in salades eten, wordt verondersteld in de prehistorie in Noord-Afrika te zijn ontstaan en is langs de Aziatische en Europese kustgebieden in het wild gegroeid; hun groenten werden als voedsel gebruikt. Pas toen de oude Romeinen langskwamen, werden bieten zelf gekweekt voor voedsel.
En nu voor de echte voordelen. Tegenwoordig staan bieten bekend om hun suikergehalte (bijvoorbeeld suikerbieten) en weinigen kennen de echte voedingsvoordelen van bieten. Rode bieten en hun sap zijn een uitstekende voedingsbron: een zeer goede bron van vezels, kalium, mangaan en folaat; ze zijn ook een goede bron van vitamine C, zink, koper en ijzer. Bietensap is meestal rijk aan natrium, dus let op de verminderde natriumvariëteiten.
Bieten zijn ook een rijke bron van polyfenolen (de antioxidanten waar we zoveel over hebben gehoord in donkerpaarse groenten die naast andere voordelen hart- en vaatziekten kunnen helpen voorkomen), nitraten en betalains een krachtige antioxidant dacht vrije radicalen te doven en hun schade ongedaan te maken. Bietensap blijkt volgens onderzoek van de Wake Forest University de bloedtoevoer naar de hersenen bij gezonde ouderen te verbeteren.
En hoe smaakt bietensap precies? Ik moet eerlijk zijn en je vertellen dat toen ik opgroeide noch mijn moeder, noch ik het zou drinken. Maar nu, als we de buitengewone gezondheidsvoordelen ontdekken, wordt het een deel van mijn vaste selectie dranken. De smaak is even wennen, dus mijn aanbeveling is om een beetje sinaasappel- of appelsap te mengen om het smakelijker te maken voor degenen die het voor de eerste keer proberen. Houd er ook rekening mee dat bieten een krachtig levervoedsel zijn en het drinken van bietensap op een lege maag kan wat ongemak veroorzaken. Daarom hebben veel Europeanen het gemengd met zure room of yoghurt. Een woord van waarschuwing, bieten worden gebruikt als een natuurlijke kleurstof, en om een goede reden. Eén slokje en je mond wordt rood - tijdelijk.
Ik ben opgegroeid in een gezin met Oost-Europese wortels, dus Borscht was een nietje in ons huis en dat van mijn grootmoeder.
Voor diegenen die niet vertrouwd zijn met Borsjt, het is rood-paars van kleur met rode biet als het hoofdingrediënt en wordt meestal geconsumeerd als een warme of koude drank of soep. Er zijn veel variaties, afhankelijk van de Europese cultuur, maar hier in de Verenigde Staten is de borsjt in potten in schappen van supermarkten een eenvoudig recept van water, bieten, suiker, zout en citroenzuur. Dat wil zeggen, als je het in je supermarkt kunt vinden. Misschien moet je het zoeken in natuurvoedingswinkels, koosjere supermarkten of vers laten maken in een sapbar.
Maar dat gaat allemaal veranderen, en het gaat niet om nostalgie of de toename van etnisch voedsel. Het gaat over gezondheid.
De eerste stap naar het domineren van de sapcategorie zal een verandering in de marketingnaam zijn - van borsjt (met zijn overduidelijk zwaar etnisch klinkende naam) naar gewoon oud - bietensap; om een grotere aantrekkingskracht te krijgen.
Vervolgens komt het erfgoed. De wilde biet, de voorvader van de biet die velen van ons momenteel in salades eten, wordt verondersteld in de prehistorie in Noord-Afrika te zijn ontstaan en is langs de Aziatische en Europese kustgebieden in het wild gegroeid; hun groenten werden als voedsel gebruikt. Pas toen de oude Romeinen langskwamen, werden bieten zelf gekweekt voor voedsel.