Bloemkoolpizza en diabetes: de bloedsuikereffecten

Een glutenvrij begin van uw dag

1. Dat is een zeer aantrekkelijk vooruitzicht, vooral als het gaat om het controleren van mijn CGM-gegevens in de uren na mijn maaltijd en 's nachts. Hoewel de resultaten kunnen variëren, afhankelijk van wat ik nog meer heb genoten met de pizza, met name alcohol of drankjes naar keuze die mijn BG's hoger kunnen schieten, is het leuk om betrouwbaarheid te hebben - niet iets dat ik traditioneel ooit heb gehad, als het gaat om navigeren pizza!

2. Hoewel de belangstelling voor bloemkoolpizza de laatste jaren zeker is gestegen, is het nog steeds niet mainstream en is het niet altijd gemakkelijk te vinden in een supermarkt (ondanks de roodgloeiende glutenvrije trend) ). Een snelle Google-zoekopdracht toont de paar naammerken die het meest populair lijken:

3. Bloemkoolpizza

4. Begin 2017 gelanceerd als "de eerste innovator van bloemkoolpizzabodem", gebruikt deze in Los Angeles gevestigde startup de promotionele hashtag #TrustTheCrust en is door sommigen beschreven als de "Meryl Streep van Pizza" , "hoewel het zo nieuw is. Het achtergrondverhaal is op zichzelf best interessant (zoals gerapporteerd door Forbes), en het lezen waard.

5. Tot nu toe is dit het enige vooraf gemaakte pizzabodemmerk dat we hebben geprobeerd. We vonden het bij een van onze lokale warenhuizen hier in Michigan, maar het lijkt erop dat je het ook kunt kopen op Amazon en bij duizenden winkels in de VS, evenals de eigen online winkel van het bedrijf.

6. Er zijn verschillende stijlen - gewone bloemkoolkorst, veggie, Margarita en driekaas - en het is een gemakkelijke maaltijd om in minder dan 20 minuten te maken.

7. Aantal koolhydraten: één hele pizzabodem heeft 78 g koolhydraten (verdeeld in vijf plakjes, dat is 15,6 g per plak).

8. Het heeft minder bloemkoolsmaak dan onze eigen creatie, wat ik niet erg vind, en mijn vrouw zegt dat ze het eigenlijk beter vond dan onze zelfgemaakte bloemkoolkorst.

9. Cali'Flour Foods Pizza Crust

10. Deze is ook in Californië gevestigd en is misschien niet zo gemakkelijk te vinden in landelijke winkels, maar hij kan online worden gekocht bij Amazon en de winkel van het bedrijf. Het komt in originele Italiaanse, kruidige jalapeno, zoete rode peper en zuivelvrije plantaardige variëteiten.

11. Voedingswaarde-informatie voor originele stijl: Whoa, deze heeft blijkbaar slechts 6 gram koolhydraten voor een hele pizzabodem, wat betekent dat het slechts ongeveer 1,5 gram per plak is! Absoluut een super low-carb optie daar!

12. En deze krijgt een gemiddelde 5-sterrenbeoordeling van 940 beoordelingen op de website van het bedrijf. Fans beweren dat de korst zo goed smaakt dat deze alleen kan worden gegeten, zoals pizzabrood, voor het onderdompelen in hummus en dergelijke. We zijn verheugd om het snel te proberen!

13. Trader Joe's Bloemkoolpizza Crust

14. Begin 2017 voegde Trader Joe's bloemkoolpizzabodem toe aan zijn assortiment. Het bedrijf beweert dat het zo populair was dat ze het niet in de schappen konden houden. Nu hebben ze ook een volledige kant-en-klare Cheese Pizza met Bloemkoolkorst toegevoegd, waarmee ze mensen er gelukkig aan herinneren dat ze glutenvrij zijn. Van online informatie lijkt het gemengde beoordelingen te krijgen - sommigen zeggen dat het geweldig is, terwijl anderen zeggen dat zelfs kaas het niet kan redden. De meningen kunnen variëren.

15. Voedingswaarde-informatie voor de korst zegt dat één snee (van de 6) 17 g koolhydraten heeft, dus dat betekent dat elke volle pizza 102 g zou hebben, exclusief toppings.

16. 'Mijnredacteur AmyT en haar familie hebben de bloemkoolkorst van de TJ geprobeerd en ze zegt dat ze allemaal heel erg van de consistentie houden - taai met knapperige randen als ze goed worden gekookt, en niet te melig. Ze zegt dat ze graag mediterrane toppings toevoegen, zoals zongedroogde tomaten, kalamata-olijven en feta-kaas.

17. Absoluut glutenvrij merk

18. Deze is zorgvuldig glutenvrij, zonder sporen van meel of tarwe, rijst, soja, maïs, enz. Online informatie zegt dat er een klassieke kaas- en zuivelvrije versie is. Merk op dat in plaats van één taart, elk pakket drie mini-pizza's bevat, "volgens sommige recensenten nauwelijks groter dan een Bagel Bite". [! 93795 => 1140 = 1!

19. Opnieuw kreeg de smaak gemengde beoordelingen, waarbij sommigen de korst beschreven als een "zachte kussenachtige consistentie", terwijl sommigen zeiden dat het "papperig en smaakloos" was. De Amazon-recensies over deze zijn bijzonder smerig.

20. Om het zelf te proberen, kunt u het zowel online als in landelijke winkels zoals Whole Foods, Walmart en meer vinden.

21. Paleo Pizza Crust Mix

22. Voor een andere optie die niet met bloemkool is gemaakt, maar op planten is gebaseerd, is er ook deze Paleo Pizza Crust Mix van Julian Bakery. Het bevat amandelmeel, arrowrootmeel, pompoenpoeder, gedroogde eiwitten, Xantham-gom en wat noten. Dat klinkt misschien funky, maar het krijgt gemiddeld 4 sterren van de 339 beoordelingen op Amazon, dus het kan niet allemaal slecht zijn.

23. Ah, pizza ... het complexe, voedzame voedsel dat zovelen van ons in de diabetesgemeenschap niet graag liefhebben, en andersom. Het bloedsuikereffect is bijna altijd een avontuur, dat kan worden geraakt of gemist, afhankelijk van hoe goed we thuis zijn in die altijd zo lastige pizzabolus.

24. Maar met opties met minder koolhydraten die meer mainstream worden, is het bijna alsof we getuige zijn van de geboorte van een nieuw tijdperk van pizza en diabetes ...

25. Voer bloemkoolpizza, die begon met Pinterest-creaties en in de afgelopen paar jaar in de hele voedingsindustrie is geëxplodeerd - vooral in 2017 met nieuwe merken en een aantal grote winkels en online winkels die op de actie ingaan.

26. Mijn vrouw en ik hebben in de keuken behoorlijk wat meer geëxperimenteerd met koolhydraatarme voedselkeuzes en hebben de laatste tijd verschillende bloemkoolpizzamaaltijden gemaakt die de traditionele koolhydraatrijke, zetmeelrijke bloemkorsten ruilen voor die gemaakt met deze veelzijdige witte veggie. Het varieert van onze eigen zelfgemaakte korsten gemaakt met een kop biologische bloemkool, tot voorsmaaktesten van kant-en-klare korstvariëteiten in dozen.

27. We hebben alles geprobeerd van vierkant tot cirkel, dunne knapperige korst en dikkere, taaie korst. Wat je voorkeur ook is, pizza kan heel leuk zijn - van eenvoudige kaas en pepperoni tot taarten vol met een mix van favoriete toppings zoals pepperoni, champignon, paprika, olijven, stukjes vlees, spek of zelfs ham en ananas. En natuurlijk, overal gesmolten kaas.

28. OMG, PIZZA! Mijn mond begint water te geven terwijl ik dit schrijf.

29. Toen we klaar waren om de sprong te wagen en proberen een bloemkoolhoofd in iets dat op pizzabodem lijkt in onze eigen keuken te veranderen, ontdekten we dat er geen magisch "best practice" -recept bestaat. Maar een die mijn aandacht trok, kwam uit een Diabetes Daily Grind-post van collega T1 Amber Clour. Er zijn nog tientallen online, maar dit is degene die we hebben gebruikt en die we vertrouwen op onze zelfgemaakte creaties.

30. Het volledige recept is hier, en de enige kop bloemkool die nodig is (we gebruiken biologisch, maar dat is niet vereist) is de korst van het verhaal ... :) Alles verteld, het duurt misschien 40 minuten van start tot finish met prep-time inbegrepen. Hier is hoe we het doen:

31. Onderweg hebben we onze versie van zelfgemaakte bloemkoolpizza vrijwel geperfectioneerd!

32. Natuurlijk zijn er onderweg ook enkele mislukkingen geweest ... niet noodzakelijkerwijs qua smaak, maar qua vorm. Onze eerste pogingen waren een beetje scheef en een grotere korst viel volledig uit elkaar toen we tevergeefs probeerden hem om te draaien met een spatel - wat ertoe leidde dat we genoten van verschillende multi-sized mini-pizza's, die nog steeds lekker waren!

33. In de loop van de tijd zijn we er beter in geworden om onze korst te vormen om te laten zien hoe we het willen. En we hebben soms opzettelijk mini-pizza's gemaakt, en zelfs gezichten met Halloween-thema met pepperoni en olijven.

34. Belangrijker nog, we hebben plezier gehad in het maken van deze koolhydraatarme bloemkoolpizza's en het vinden van wat we het lekkerst vinden.

35. Plus, dit heeft allemaal een spectaculair effect gehad in de context van mijn diabetes ...

36. Bloemkoolpizza is duidelijk "diabetesvriendelijker" dan traditionele soorten pizza met bloemkorst. Het is geen rocket science - minder koolhydraten betekent minder glucosespiegels, dus het is niet nodig om "achterna te gaan" met grote hoeveelheden insuline.

37. Houd er rekening mee dat een normaal stuk pizza kan variëren van ongeveer 30 g tot 40 g koolhydraten per stuk; dunne korsten kunnen ongeveer 23 g per plak zijn, en dikkere gevulde korstvariëteiten kunnen veel hoger zijn bij 50 g of meer per plak. Een plak bloemkoolpizza kan daarentegen slechts 3-5 gram koolhydraten bevatten!

38. De bloemkoolpizza heeft meer tijd nodig om in de bloedbaan te werken dan het meelgemaakte spul, dus het heeft niet dat complexe koolhydraateffect dat vaak onze glucosewaarden vele uren later omhoog schiet . Nee, deze bloemkoolpizza is meer tam, en ik heb gemerkt dat mijn insuline prima werkt zonder te hoeven prutsen met fancy "uitgebreide bolussen."

39. Ik doe dat soort dingen tegenwoordig toch niet, omdat ik meestal Afrezza-inhalatie-insuline gebruik; Ik heb gemerkt dat de snelle actie binnen 20 minuten in staat is om significante pieken tegen te gaan en ik heb vrijwel de vlakke lijnen kunnen handhaven.